鸡爪是人们在日常生活中非常受欢迎的一种食材，其肉质鲜嫩，适合各种烹饪方式。以下是一些家常鸡爪的做法：
主料：鸡爪 800克、生姜 10克、大蒜 适量、豆瓣酱 1勺（或根据个人口味调制）和水适量；
辣椒酱卤鸡的做法：
1. 鸡爪剪掉尖角，下冷水锅内，水开后煮5分钟捞出；
2. 把鸡爪子清洗干净放入高压锅；
3. 锅中倒油，放入花椒、八角、大蒜、生姜、豆瓣酱等炒香成料汁；
4. 将炒香出味的料汁倒入高压锅中加水没过鸡脚，此时加入的调味料有料酒、生抽、老抽、醋、辣椒酱；
5. 高压锅上汽后焖煮15分钟即可。
温馨提示：此做法比较辣，不适合不能吃辣的人。
萃取版姜汁鸡爪的做法：
1. 将鸡爪洗干净煮约8分钟，晾凉切块；
2. 生姜榨汁过滤出姜汁备用或者直接剁姜末也可以；
3. 大蒜剁末、香菜剁碎、小米椒切碎备用；
4. 取一个盆倒入适量酱油（生抽）、适量米醋、4-5勺白糖兑匀；
5. 洒上蒜末和姜末，加入小米椒和香菜；
6. 再次搅拌均匀后放入冰箱冷藏一小时食用，口感更佳。
温馨提示：酱油和糖的比例可以根据个人口味调节。
以上就是两种制作鸡爪的常用方法，喜欢和朋友聚会喝酒的时候可以分析一下制作方法尝试一下是否喜欢符合你的胃口。不管选择哪种做法，鸡爪必须清洗干净，并在煮熟过程中加入适量的调味料，再加热2-3次以保证熟透并不留细菌。希望以上做法你可以喜欢，万一失败了就要找原因再度建议具体到同行交流群或者烹饪经验丰富的老师请教。
